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今晩は、鶏もも肉のインパナータ 紫いもと紫玉ねぎのピュレ添え(チーズ、ベーコン、春菊)、角切り野菜のスープ(人参、紫玉ねぎ、キャベツ、蕪、茸)、冬支度のサ

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Photos: 今晩は、鶏もも肉のインパナータ 紫いもと紫玉ねぎのピュレ添え(チーズ、ベーコン、春菊)、角切り野菜のスープ(人参、紫玉ねぎ、キャベツ、蕪、茸)、冬支度のサ

Photos: 今晩は、松花堂 鰤お造り、小松菜とお揚げの煮浸し、秋茄子揚げ浸し ほうれん草の ニシン煮、いくらおろし和え、だし巻き玉子、海老旨煮、丸十甘煮、 Photos: 今晩は、真菰(マコモ)と豚肉と茸のオイスター炒め、里芋コロッケ中華風餡掛け、オクラのお浸し、わかめと茸のスープ、発芽玄米ご飯

今晩は、鶏もも肉のインパナータ
紫いもと紫玉ねぎのピュレ添え(チーズ、ベーコン、春菊)、角切り野菜のスープ(人参、紫玉ねぎ、キャベツ、蕪、茸)、冬支度のサラダ(スモークサーモン、はと麦、真菰、金針菜、木耳、飛鳥あかね)梨ドレッシング、発芽玄米ご飯

午前中にイタリア語講座でシチリア巡りを観て、シチリア料理がしたいなと、思い付いたインパナータ。元々フォカッチャに詰め物をして焼いた料理ですが、鶏肉でどうしようかなと思っていたら、ネットで美味し
そうな画像を発見。見た目から私流に少し和風にアレンジして作ってみたら、カリカリのパン粉、ジューシーな鶏肉、トロリチーズに春菊の香り、甘い紫芋のピュレがピッタリ合って、お皿を舐めたい美味しさとなりました。

秋も深まり、冬がそこまで来ていますが、秋に旬の鮭、浄化作用のある真菰(まこも)、薬膳食材のはとむぎ、金針菜、黒木耳、奈良野菜の飛鳥あかねという蕪を、梨ドレッシングで和えて、冬の寒さに備えるサラダにしました。

金針菜は、百合科のホンカンゾウの花の蕾を乾燥させたもので、鉄分がほうれん草の約20倍と言われています。忘憂草(ぼうゆうそう)」と呼ばれ、元気のない時や憂鬱な時によい食材です。

今日も美味しかった!

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